APRENDE CON NOSOTROS

CONGRESO 2023

COMIENZA EN:

Días

Horas

Minutos

Segundos

¡HOY ES EL DÍA DEL EVENTO¡

Damos la bienvenida a los amantes de la gastronomía a un congreso de clases y talleres junto a la representación de chefs nacionales e internacionales.

APRENDE CON NOSOTROS

CONGRESO 2023

Damos la bienvenida a los amantes de la gastronomía a un congreso de clases y talleres junto a la representación de chefs nacionales e internacionales.

EXPERIENCIAS

¿Qué esperas del congreso?

ComerArte será una experiencia única en su tipo ya que abarcará un aprendizaje integral comprendiendo clases magistrales full day, talleres prácticos personalizados con los chefs invitados y un tour gastronómico educativo en lugares cuidadosamente selectivos.

Talleres magistrales

El primer día del congreso podrás participar de 8 talleres magistrales con chef nacionales e internacionales.

Tendrás acceso a un espacio de networking con las empresas del rubro gastronómico más representativos de Santa Cruz de la Sierra y un patio de comidas “street food” para darte el servicio gastronómico completo toda la jornada.

Talleres prácticos

Tendrás la oportunidad de participar en tres talleres prácticos durante el segundo día con tus chefs favoritos a elección.

Podrás pulir nuevas habilidades gastronómicas de vanguardia con sus particulares métodos personalizados de enseñanza.

Tour gastronómico educativo

Uno de los aspectos más importantes de un viaje es contactar con el lugar. Empaparse con sus costumbres y alimentarse con sus hábitos.

La gastronomía, puede modificar la percepción en nuestra próxima aventura. Por eso diseñamos un tour gastronómico educativo por los lugares más representativos de Santa Cruz.

TE INVITAMOS

¿Por qué asistir?

EXPERIENCIA

Tendrás la experiencia de presenciar ocho talleres de alto nivel, de tomar clases personalizadas con los chef invitados y el de conocer los lugares gastronómicos más representativos de la ciudad.

NETWORKING

Podrás relacionarte con todas las personas que trabajan en el sector gastronómico, desde docentes, proveedores, asesores gastronómicos, dueños de establecimientos gastronómicos y chef disertantes con el fin de que generes contactos estratégicos.

CERTIFICACIÓN

Si tomas el paquete de los tres días, obtendrás 4 certificados digitales con las firmas de todos los chef disertantes. Si tomas el paquete de un solo día obtendrás un solo certificado con todas las ponencias y firmas de los chefs.

DISERTANTES

Conoce nuestros disertantes

INTERNACIONALES

Charlie Otero

COLOMBIA

Su pasión por la gastronomía despertó en las cocinas de sus abuelas en el Caribe colombiano. En junio de 2019 fue destacado como Embajador de la Gastronomía Iberoamericana por la Organización Mundial del Turismo, la Secretaría General Iberoamericana, la Real Academia de Gastronomía y la Unión de Ciudades Capitales, por la promoción de la gastronomía colombiana.

Ha consolidado su Cocina Dialogante, que es un relato de país, una invitación a recorrer Colombia a través del sentido del gusto en una diversidad de platos en los que convergen la rica complejidad de rituales culturales, folclóricos y religiosos.

Palmiro Ocampo

PERÚ

Además de ser uno de los nombres más prominentes de la gastronomía peruana, es cofundador de CCORI: Cocina óptima, una ONG que tiene como misión luchar contra el desperdicio de alimentos y el hambre.

Ha diseñado cursos en espacios académicos como Le Cordón Bleu, la Universidad San Ignacio de Loyola y la Universidad del Pacífico. También, trabajó en el restaurante Noma en Copenhague - Dinamarca y hoy, además, es parte del grupo de embajadores de la WWF en el Perú y asesor nacional e internacional de restaurantes.

Charlie Otero

COLOMBIA

Palmiro Ocampo

PERÚ

NACIONALES

Marsia Taha

BOLIVIA

En 2013 se incorporó a Gustu, con el sueño de hacer de la gastronomía boliviana un motor de desarrollo socio-económico , convirtiendo a Gustu en uno de los mejores restaurantes.

Es parte del equipo fundador de Sabores Silvestres, proyecto que busca rescatar y articular productos y productores de la biodiversidad boliviana. En el año 2021 recibe el premio de la mejor chef en Latinoamérica, otorgada por la lista de los world 50 best restaurants y en el año 2022 fue nominada por la revista THE BEST CHEF AWARD como una de los 100 mejores cocineros del mundo.

Camila Lechín

BOLIVIA

Camila fue nombrada entre las 50 Mejores Chef mujeres de América Latina. Fue voluntaria en “elBulli Foundation” (Barcelona) con el renombrado cocinero Ferrán Adriá, el mejor chef del mundo en múltiples ocasiones, y figura entre las personas más influyentes del mundo según la revista Time en 2014.

Actualmente está emprendiendo una nueva aventura culinaria: “HAPO cocina de autor”, donde explora su potencial creativo utilizando elementos valiosos de la tradición, tecnología y utilizando productos locales, con metas sostenibles.

Ma Isabel Rojas

BOLIVIA

Comenzó su carrera desde la niñez, siempre cubierta de harina y chocolate al lado de sus tías que se dedicaban a la pastelería y por quienes se inició en este dulce mundo

"Sweet Studio" es la marca de referencia de alta y buena pastelería para Bolivia. Sus creaciones van más allá de simples postres y tortas, son verdaderas expresiones de imaginación infinita, de mezcla de sabores y combinaciones de texturas únicas. Además, cuenta con la Escuela de Pastelería dónde se enseña desde cero el saber hacer de la buena y Alta Pastelería.

Marsia Taha

BOLIVIA

En el 2013 se incorporó al equipo de Gustu, con el sueño de hacer de la gastronomía boliviana un motor de desarrollo socio-económico y ser una gran influencia de la recreación de sabores tradicionales bolivianos con productos nativos en el menú del restaurant, convirtiendo a Gustu en uno de los mejores restaurantes del continente.

Camila Lechín

BOLIVIA

Ma Isabel Rojas

BOLIVIA

Inquieta, apasionada, imaginativa, son algunas de las cualidades que podríamos mencionar acerca de Ma. Isabel. Comenzó su carrera desde la niñez, siempre cubierta de harina y chocolate.

Emilia Tapia

BOLIVIA

Emilia creció rodeada de arte y música es licenciada en Hotelería y Turismo y gastronomía, Trabajó en el área de cocina y pastelería en el Hotel Hilton Buenos Aires. Fue docente de gastronomía en el instituto IGA.

En el 2019 abrió su primer emprendimiento en Santa Cruz, "Emilia Pastelería Boutique", con una oferta de bollería argentina, panes de masa madre y desayunos/brunch, en el 2022 lidera el proyecto "El Almacén de Emilia 1923” con una propuesta nueva y creativa en cuanto a infraestructura y producto, presentando una cocina abierta al público, consolidando un menú consistente, en base a panadería y pastelería propia, con insumos seleccionados y un proceso de producción cuidadosamente controlado.

Ines España

BOLIVIA

Periodista, empresaria gastronómica y chef de renombre internacional apasionada por la gastronomía con más de 20 años de experiencia en el rubro. Inicio en el mundo gastronómico brindando cursos en su domicilio, posteriormente entro al mundo televisivo argentino gracias a “Utilisima” con su programa “La Cocina de Inés”, consecutivamente abriendo su escuela y restaurante Inés España.

Actualmente es propietaria y fundadora de “Inés España Bistro&Bakery” con un estilo de restauración más casual, “Jarana” un restaurante enfocado en la alta cocina, “Serafina” un espacio completamente italiano y “Hito” que trae un pedacito de Asia a Santa Cruz.

Emilia Tapia

BOLIVIA

Chef especializada en pastelería, licenciada en hotelería y turismo con amplia trayectoria en el mundo gastronómico de América Latina, mujer emprendedora y creativa que aperturó La boutique de Emilia 2011-2018 y Emilia PB 2019-2022.

Ines España

BOLIVIA

Talleres prácticos

En estos talleres prácticos de cocina, te podrás formar con chef nacionales e internacionales y pulir nuevas habilidades gastronómicas de vanguardia con sus particulares métodos personalizados de enseñanza.

Clases magistrales

Desde el primer día de clases Magistrales se brindará una experiencia completa con expositores de renombre, insumos de calidad y equipamientos de última generación en busca de concientizar un estilo de cocina sostenible, respetuosa y de vanguardia.

Tours gastronómico

Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

ITINERARIO

Sigue el programa

Talleres Magistrales
Talleres Prácticos
Tour Gastronomico

HORA	CHEF	TEMA
Taller 1 08:00 a 9:30	Palmiro Ocampo	Cebolla blanca y morada compartiendo el café
9:30 a 10:00 Receso Desayuno
Taller 2 10:00 a 11:30	Camila Lechin	El palmito y sus felicidades
Taller 3 11:00 a 13:00	Paco Micó	Cocina de las Islas Canarias y su conexión
13:00 a 14:00 Receso Almuerzo
Taller 4 14:00 a 15:30	Emilia Tapia	Pan con sabor a pan: Pan mase madre - pan de maíz y comino - pan
Taller 5 15:30 a 17:00	Inés España	Cúpula de chocolate amazónico con corazón de motojobobo y polvo de almendras
17:00 a 17:30 Receso Café
Taller 6 17:30 a 18:30	María Isabel Rojas	Pasteles de autor con insumos bolivianos; pastel mil hojas de chocolate baure al 70% y frambuesas de Tarija.(Armado invertido)
Taller 7 18:30 a 20:00	Charlie Otero	Producto protagónico, el maíz
Taller 8 20:00 a 21:00	Marsia Taha	Ancestralidad Amazónica

FECHA	HORARIO	DOCENTE	TEMA
TURNO MAÑANA
10/08/2023 y 11/08/2023	9:00 A 11:00	Palmiro Ocampo	Cebolla blanca y morada compartiendo el café y optimización de corazón de pollo
10/08/2023 y 11/08/2023	9:00 A 11:00	Camila Lechin	Paiche y coco Paiche en hoja de plátano, cocción al vacío Puré de plátano dulce asado Papel de agua de yuca y flores Kale crocante Salsa beurre blanc de coco
10/08/2023 y 11/08/2023	9:00 A 11:00	Inés España	Ñoquis de yuca con estofado de cordero y espuma de queso de cabra
TURNO TARDE
10/08/2023 y 11/08/2023	14:00 A 16:00	Palmiro Ocampo	Cebolla blanca y morada compartiendo el café y optimización de corazón de pollo
10/08/2023 y 11/08/2023	14:00 A 16:00	Charlie Otero	Medallón de res en costra de café con salsa de cacao (mole boliviano) acompañado con puré de choclo y papa crema quemada de maíz, leche de coco y anís chicha fresca
10/08/2023 y 11/08/2023	14:00 A 16:00	Marsia Taha	Anatomía del paiche y sus técnicas
TURNO NOCHE
10/08/2023 y 11/08/2023	18:00 a 20:00	Charlie Otero	Medallón de res en costra de café con salsa de cacao (mole boliviano) acompañado con puré de choclo y papa crema quemada de maíz, leche de coco y anís chicha fresca
10/08/2023 y 11/08/2023	18:00 a 20:00	Emilia	Panes inclusivos: corne bread - pan de almendras
10/08/2023 y 11/08/2023	18:00 a 20:00	Ma Isabel Rojas	Pastel de miel y mermelada de kumquats con técnica de laminado - brownie de copuazú

Salida y Retorno de Fundación Infocal Santa Cruz - Av. Pedro Ribera M., N° 3455(Tercer anillo interno entre Av. Virgen de Cotoca y Canal Cotoca)

ENTRADAS

¡adquiere ya tus entradas!

Aprovecha los descuentos que tenemos, son precios de promoción hasta agotar stock.

BENEFICIOS	Entrada Básica	Entrada Premium
PRECIO	~~Bs. 500~~ Bs. 250	~~Bs. 1.000~~ Bs. 680
Ingreso a talleres Magistrales (FEXPOCRUZ)
Networking con empresas del rubro gastronómico y chef locales para consultas y asesoramiento
Acceso a patio de comidas con cafetería permanente, opciones para almuerzos, tardes y cenas
Recetario del congreso
Certificado digital del congreso de Clases Magistrales
Certificados de clases prácticas	1	3
Souvenirs especiales de auspiciadores
Clases prácticas (3) (chef nacionales e internacionales)
Tour gastronómico